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Née en 1983 à Landerneau en France, elle étudie l'art et le design appliqué à l’ENSAAMA à Paris et est titulaire d'un diplôme en design industriel de l'Ecole Nationale Supérieure des Arts Décoratifs (ENSAD). Entre 2006 et 2009, elle est chef de projet au cabinet Industrial Design de Konstantin Grcic à Munich où elle ouvre son propre studio en 2009. Depuis 2010, elle travaille à Paris sur des projets divers : des produits industriels, du mobilier pour les espaces publics, des bijoux… Elle crée entre autre une collection d’ustensiles pour la cuisine « A Tempo », éditée par Alessi, caractérisée par l’utilisation du fil d’acier. Pauline Deltour collabore également avec de grandes marques telles que Tacchini ou Muji.